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華膳空廚公布明年農曆新年餐廳年菜年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今過年菜年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番開運年菜養生年菜菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）除夕年菜、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

建立於 2017/08/28 上稿編輯： 鄒敏惠 本報2017年8月28日高雄訊，特約記者李育琴報導

「小英總統說過美濃水庫不再是議題，可是農村作為水資源被壓榨的對象，這個厄運從來沒有停止過。」美濃愛鄉協進會理事長劉孝伸27日沉重批評，20年來歷經美濃水庫、高屏大湖到吉洋深水井事件，南台灣水資源的分配正義始終未能伸張。

他直指高雄耗水重工業沒有節制的擴張，犧牲農民民生、灌溉用水，工業用水增加的數字黑洞，使得美濃過往豐沛的湧泉消失，「農村供應乾淨的用水，卻換來空氣污染、受損的健康，難道我們要讓這種不正義的情形繼續惡化下去嗎？」 自來水公司繼2011年在手巾寮農場挖14口深水井，又再度要在吉洋地區農地開挖8口井，增加地下水取水7.5萬噸。攝影：李育琴。

自來水公司8月9日夜間突然動工開挖預計在美濃吉洋地區新增的八口深水井，這是繼2011年手巾寮農場14口深水井、每日抽預購年菜取10萬噸地下水後，2015年通過環評的「高屏地區源有水井復抽工程（含新設）」計畫，預計每日再新增7.5萬噸供水給高屏地區。經美濃民眾抗議阻止，並在17日前往自來水公司擴大抗議後，水公司同意停工召開協調會。

昨（27）日反對興建深水井自救會、美濃愛鄉協進會、地球公民基金會和藍色東港溪保育協會在美濃舉辦的高雄水資源前瞻論壇，立委邱議瑩、水利署署長賴建信和水公司也到場進行協調，會場掛滿「水公司搶農水」、「反對深水井」、「誓死捍衛地下水」的白布條，現場湧入300多名在地鄉親，對於劉孝伸強調工業搶水讓美濃的水猶如一條牛被扒三層皮，群情憤慨，疾呼「新井一定要封、舊井要監督」。 吉洋里民痛批水公司蠻幹 破壞互信、搶水滅農

自救會總幹事涂德龍痛批水公司偷襲開挖深水井是蠻幹，把大美濃地區的血脈抽掉，是要亡農、滅農。他還說，原本水公司拿來為居民裝設自來水管的普查問卷，後來卻變成了居民同意開挖深水井的同意書，根本是做賊欺騙，打破居民對政府的信任。 反興建深水井自救會將工程告示牌拆下，痛批水公司破壞居民對政府的信任。攝影：李育琴。

美濃吉洋地區因為無農田水利灌溉系統，居民農業、生活用水都仰賴抽取地下水。多位農民上場表達近幾年地下水位下降，大旱時農地抽不到水造成農作和生活上的痛苦。吉洋里民羅大姊憤怒地說，「大旱時抽不到水，自家馬達壞了又壞，一顆馬達要10多萬元，哪有那麼多錢可以一直換？」

美濃農田水利會的蕭先生表示，深水井不只影響到吉洋居民，在近年氣候變遷下，也關係到整個美濃地區所有農民。「冬季枯水期，農民晚上不能睡要輪流去稻田裡搶水，水利會抽井水到水圳輪灌，凌晨2點輪到你，不去搶就沒有了，這種痛苦你們知道嗎？」

在地居民指證歷歷，說過去豐水期地下湧泉豐沛，水井會自動噴出水來，但是現在卻要打井到60公尺深，才有水可用。自救會發言人賴漢生質疑，水利署說豐水期地下水會自然補充，「為什麼到夏天我們的湧泉不會回來呢？」

他表示，居民不是反對深水井，而是要求不要超抽，要讓地下水可以永續滋養下去，但是水利署卻一直堅持水源豐沛不會有缺水問題，所做的深水井豐枯水位資料太可疑。他強調，「這八口井一定要停下來！」 吉洋農民羅大姊說，大旱抽不到水，已經燒壞了三四個馬達。攝影：李育琴。 高雄每日用水不足12萬噸 未來缺口更將擴大

地球公民基金會執行長李根政認為，水利署的豐枯水資料與在地民眾實際經驗非常不同。地下水的管理應以自然補注多少才能用多少為前提，因此水利署對於過去地下水源的動態、水的收支帳應公開透明化，讓民眾了解，並且要提出如何復育過往豐沛的伏流水，才能讓地下水資源永續利用。

水利署針對南台灣整體水資源供需和管理方案進行報告，目前高雄每日用水需求為153萬噸，然而可供用水量僅141萬噸，等於每天用水缺口12萬噸；到了2031年，供水的缺口更將達到23萬噸。

面對這些不足用水，水利署規劃了多元水源方案，包括改善漏水率、工業用再生水、開發伏流水及加強台南水庫水源支援高雄用水等，不過原定新增的7.5萬噸的深水井已停工，未來是否確定不再抽取，賴建信雖未承諾，但表示會把所有水資源開發和用水流向釐清，並把水飯店年菜帳公開透明讓民眾了解。 水利署長賴建信親自到美濃與鄉親說明南部水資源管理政策，並承諾做好水帳盤點與透明化。攝影：李育琴。

賴建信進一步回應有關湧泉消失、農民抽不到水的問題說，美濃地區地下水補注和湧泉保育，水利署會進行盤點，目前在大樹推動智慧水管理計畫，進行地下水的收支調查，未來也將在里港、旗美地區實施，讓地下水納管。 邱議瑩：八口深水井確定終結

對於地下水補注，藍色東港溪保育協會理事周克任要求水利署重新評估地下水的補注方案。根據南水局在吉洋地區的監測井顯示，枯水期透過自然補充地下水較為緩慢，因此若要抽水，應先確認上游的補注水源夠不夠。如果真的不夠，高雄市政府同意台塑、中油在大樹地區設置的十幾口地下水井水權，應該要求收回，否則工業財團不需繳水費，而民眾卻無水可用，太不合理。 水利署署長賴建信（左二）帶回居民四點訴求，立委邱議瑩說八口深水井已終結。攝影：李育琴。

民團最後提出四點訴求交給水利署：建立地下水永續管理機制、新井要停工舊井要監督、停止污染擴張且工業要使用再生水，以及建立權益關係人對話協商機制。賴建信承諾帶回研商，居中協調的邱議瑩則表示，水公司這八口深水井確定終結，在立院不可能會同意這筆預算執行。 延伸閱讀

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站在南方的土地，用平躺的島嶼歷史視角，說環境與人的故事。炙風拂面，腳踏黏土之時，試著讓心保持冷靜。

【早安健康／張維庭編譯】隨著年齡增長，不僅感覺體力大不如前，就連進食都變得困難，常常覺得咀嚼很累人，甚至一不小心就會嗆到？喉嚨的肌力會隨著老化而逐漸衰退，日本全國書店大熱賣、蟬聯「家庭醫學」排行榜第一名的日本年度暢銷書《肺炎がいやなら、のどを鍛えなさい（暫譯：不想得肺炎、就鍛鍊喉嚨）》，作者是治療了1萬人以上的名醫西山耕一郎醫師，作者表示，從40歲開始，喉嚨會開始退化，吃東西容易嗆到、嚴重咳嗽，都是退化的警訊，而及早透過簡單的鍛鍊，有助於延長十年的壽命！


老年人罹患肺炎死亡率高 鍛鍊喉嚨肌力可預防



日本呼吸系統學會指出，老年人罹患肺炎有70%以上都是因為吸入性肺炎，容易反覆感染發作，治療困難，是高齡患者死亡率高的原因。西山醫師表示，對抗吸入性肺炎最重要的對策，就是在惡化之前，從健康時就開始保持喉嚨、肺部以及全身的肌力。

雖然治療肺炎有藥物可使用，卻有產生抗藥性的危險性，入院治療的費用也相當高。再加上老年人住院後，常有體重減輕的情形，一次住院可能就會導致體重掉3、4公斤，體力下滑，再次復發的機率也會隨之提高。雖然現在醫師會配合著營養劑來改善體力下滑的問題，但只靠醫生是無法解決問題的，因此，平時鍛鍊喉頭周圍的肌肉，是非常重要的。

病弱患者多活10年！下一頁教您5分鐘鍛鍊法

每天鍛鍊5分鐘 病弱患者多活十年



日本東京醫科牙科大學副教授戶原玄表示，氣管的上方有所謂的會厭軟骨(epiglottis)，吞嚥食物時會厭軟骨的蓋子會緊閉，讓食物避開氣管，然而隨著年齡增長，會厭軟骨的肌力衰退，蓋子的關閉變得遲緩或微弱，就會讓食物容易進入氣管。不只會產生咳嗽、嗆到的反應，食物和唾液跑進氣管，會讓肺中的雜菌增生，導致吸入性肺炎。

而西山耕一郎醫師和日本米山牙科診所院長米山武義推薦了幾種喉嚨肌力訓練法，透過每天五分鐘的簡單鍛鍊，曾讓虛弱的患者重拾活力，延長了十年的壽命。


《鍛鍊喉嚨體操這樣做》


1.E字體操
嘴巴做出發出「E」字母發音時的嘴型，同時發出「E──」的聲音，反覆5~10次。


2.抬頭體操
沒有枕頭的狀態下仰躺。只有頭部抬起來看腳尖，維持30~60秒。來回5~10次。


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工商時報【林憲祥╱高雄報導】

看好今年全球醫療器材市場將突破4,000億美元的成長規模，國研院、義守大學及義大醫院等三方昨（26）日簽署合作備忘錄，宣示將結合中鋼集團旗下鑫科材料、金屬中心等35個策略聯盟夥伴，攜手合作進駐南科高雄園區，擴張生醫產業聚落版圖，打造另一個兆元產業基地。

南科工業園區管理局長林威呈表示，以全球醫療器材市場一年商機超過4,000億美元來看，只要能夠爭取到十分之一、即400億美元，就能成為兆元產業了，「因此我們準備好了，只要將來能將高雄打造成醫療器材兆元產業基地就值得了。」

三方合作備忘錄簽約儀式，昨日假義大癌症醫院舉行，由國研院院長王永和、義守大學校長蕭介夫、義大醫院院長杜元坤代表簽約，邀請林威呈、鑫科材料副總林景扶、國研院儀器科技研究中心副主任高健薰及聯合骨科等策略聯盟夥伴代表參加，共同見證台灣南部生醫廊帶蓬勃發展的重要里程碑。

蕭介夫首先致詞表示，國研院是國家級的統合單位，主要是在促進智慧醫療和生技醫療的發展，而義守大學現在有醫學院，擁有許多的醫療人才，且全校學生達到1.7萬人，其中外籍學生高達2,000多人，與國際接軌，且在生技領域也相當專精，因此將來和合作夥伴攜手進駐高科園區，希望能做出貢獻。

王永和說，國研院目前有10個實驗室和4個領域，包括資通訊（ITC）領域、生醫領域、地球環境和災害減損領域及科技部的智庫。且該院在生醫領域的發展上，已有很豐碩的成果，只要產業透過實驗室的認證，等於取得國際認證，可縮短生醫研發時間，因此這次三方簽訂合作備忘錄，就是希望和義守大學、義大醫院加強人員交流互動及資訊交換，創造雙贏。

杜元坤則表示，這次簽約，彷彿對台北的中央說，「我來了」，接著三方的結合可向台灣說，「我來了」，將來生醫產業順利發展起來，也可以向世界說，「台灣來了」。義大醫院在世界版圖上可以看的到，連美國人都肯定義大醫院的醫療水準，只要能夠做好「轉譯醫療」，且對病患有利，就是他們的職責所在。
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