華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外圍爐酸菜白肉鍋菜單燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按年菜宅配摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

入口即化、筋軟肉嫩的牛腱燉到入味的胡蘿蔔相輔相成鍋蓋一開只有香氣逼人的食指大動下麵煮一鍋牛肉麵也好搭配一碗白飯也好都是讓人垂涎欲滴的美味阿！！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛腱 2個
胡蘿蔔 1個
洋蔥 1顆
八角 2個
醬油適量
糖 1小匙
格力高燉牛肉專用料理塊半塊

作法:
1 ：

洋蔥切絲備用
2 ：

胡蘿蔔切塊備用
3 ：

煮一鍋水滾之後將牛腱川燙血水約5分鐘後取出備用
4 ：

牛腱取出切塊備用
5 ：

熱鍋熱油洋蔥丟下去爆香
6 ：

洋蔥爆香完之後將牛腱丟下去拌炒約3-5分鐘
7 ：

在鍋中注入水滿過牛肉即可，水滾之後丟入料理塊（我使用掉半盒的量）
8 ：

依序倒入醬油、糖、八角大火煮滾之後蓋鍋蓋轉小火悶煮1.5小時
9 ：

燉煮1.5小時之後再將胡蘿蔔丟入悶煮30分鐘即可完成!
10 ：

真的好好吃呀～完全是美味中的美味！！！滋味豐富，白飯都嫌不夠配了！

【華人健康網記者羅詩樺／台北報導】台灣早餐百百種，走出門三步就一間，想要吃什麼幾乎都挑得到，不過正是因為早餐店選擇多，所以更需要慎選健康的早餐，你知道嗎？不同的工作類型和活動量，在營養攝取的份量上也會有些微不同，就請孫語霙營養師來為大家介紹最適合你的早餐搭配組合！

4個讓早餐更健康的秘訣

看完以上的早餐推薦，相信肯定對早餐該怎麼吃有了一定程度的瞭解，接下來，就要進一步跟大家分析早餐的營養素，看完這4個原則，你就是早餐達人圍爐年菜台中啦！

● 全穀根莖類取代精緻澱粉：

都說早餐是活力來源，那怎麼可以少了碳水化合物呢？澱粉類食物中的碳水化合物可提供大腦及身體能量，幫助提升專注力、思考能力以及體力，全穀根莖類，如燕麥、全麥麵包、全穀饅頭、地瓜等，含有較豐富的纖維，吃了之後可以讓體內血糖上升速度較緩慢，比起易消化的精緻澱粉：白吐司、麵包，能提供較多的飽足感，而且更耐餓。

● 選擇優質蛋白質：

蛋白質的小分子－胺基酸，是大腦神經傳導物質、內分泌激素、情緒賀爾蒙的重要原料，因此，早餐吃蛋白質食物，幫助大腦運作更能穩定情緒、對抗壓力。除此之外，美國密蘇里大學（University of Missouri）的研究曾發現，早餐中攝取足夠的蛋白質（每份早餐含35克的蛋白質），就有助於增加飽足感、降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。所以說記得要吃蛋豆魚肉類、奶類啦！

● 搭配蔬菜水果更加分：

衛生福利部建議每天膳食纖維攝取量25~35g，但在台灣，有90%以上的人膳食纖維攝取不足，營養師建議，不妨在早餐中多加入一份生菜沙拉、一份高纖維的水果，如:芭樂、蘋果，就可多攝取到5~10g的膳食纖維，約一整天1/3的攝取量喔。

● 別忘了少油少鈉：

大部分的市售早餐，如:燒餅油條、蔥抓餅、可頌麵包等，製年菜推薦作過程及烹調時都添加了大量的油脂，再加上常見的早餐配料，如:肉鬆、醬瓜、豆腐乳、番茄醬等，整天的油脂及鈉攝取量恐過高，恐增加心臟血管疾病的機會。

重點摘要

上班族早餐吃高膳食纖維的食物，例如地瓜、全麥吐司，老師、司機等職業的人，則可以多補充維生素B群，工人等活動量較大的工作，記得多吃蛋白質，增強體力；老年人咀嚼能力不好，可吃燕麥等軟質食物，並多補充鈣質。

【延伸閱讀】

早餐暗藏3大熱量地雷！三明治夾這些是狠角色 ?

7月初，台北敦化南路遠企飯店六樓的李白居，有個有趣的聚會，億萬富翁、基金操盤人以及股市超級業務齊聚，大家討論的話題是台股萬點後的走勢。一名超級營業員指出，全球政府強力查稅，幾位身價十幾億元的客戶不知錢往哪擺，想挪一些錢回台投資，操盤人幫他精算美國葉倫縮表時程，認為要等到2018下半年影響才會較大，現在全球資金動能仍強，股市還有挑戰新高的實力。最後億萬富翁借用白居易的詩句：「添酒回燈重開宴」，來形容這波資金饗宴尚未結束，全球股市仍有上漲潛力。

觀察自5月11日台股加權指數收盤站上萬點以來，至7月25日，只有4天收盤低於萬點，平均成交量在800億到1200億元之間，顯示價量配合相當穩定。如果，把「台灣加權指數」的標題抹去，單純看技術線型，是標準的多頭走勢。但對多數散戶而言，過去4次「台股無法站上萬點」的刻板印象，留下太多的陰影。

理性地看待台股，這次可說是史上最安靜的萬點，號子沒人開香檳慶祝，街頭巷尾沒有人討論明牌，多數投資人抱著懷疑的心態，籌碼面出奇地安定。事實上，籌碼面穩定有利多頭行情。撇開基本面，從幾個面向來看籌碼變化，有助於釐清台股的結構，並制定投資決策。

2018 年菜推薦斷頭者眾

高雄除夕圍爐圍爐酸菜白肉火鍋菜單散戶作空萬點反向ETF成重災區

首先，台股前三大ETF（指數型基金）的籌碼分布，正傳遞出「大戶作多、散戶作空」的詭異現象。目前台股規模前三大的ETF，依序是656億元的元大台灣五十反一（00632R）、586億元的台灣50（0050），82億元的元大高股息（0056）。

在台股站上萬點之際，台股規模最大的基金，竟然不是大家熟悉的台灣五十，而是看空台灣五十的反向ETF，還成為台股規模最大基金！不只如此，更榮登全球規模最大的反向指數ETF。這檔基金的「主力」究竟是誰？為何押下重注看空台股？

元大台灣五十反一的外資持股僅2.34%，實務上，法人及外資想要避險或放空，會直接操作期貨，成本較低，靈活度也高，這種反向ETF，從來就不是法人的菜，且管理費率高達1%，也不適合長抱。

77FF6461FFC370BF